salamini di cioccolato

è periodo di esami... un po' di affettato 'energetico' ci sta! ;)

(per 2 salami)

250g zucchero

3 uova bio (da Lidl o Eurospin la conf.da 4 uova bio 0.99€)

150g cacao amaro

150g burro morbido

100g mandorle o nocciole (o un mix) tostate e tritate

200g biscotti secchi tipo Oro Saiwa

1/2 tazzina di caffè ristretto o liquore (rhum, maraschino, gran marnier, cherry, brandy, strega, Caffè Sport Borghetti)

- in un sacchetto di plastica mettere i biscotti e chiudere con un nodo levando quanta più aria possibile. passarci sopra ripetutamente un mattarello (o una bottiglia di vetro) fino a sbriciolarne grossolanamente il contenuto

- se la frutta secca non si acquista già tostata, passarla per una decina di minuti in forno caldo a 180° e lasciar poi raffreddare (eventualmente strofinare per eliminare la pellicina scura) e tritare grossolanamente al coltello

- in una ciotola montare con una frusta elettrica le uova intere con lo zucchero fino ad ottenere un bel composto chiaro

- aggiungere il cacao continuando ad usare le fruste alla velocità minima (per evitare che il cacao voli tutto fuori dalla ciotola) e poi il burro morbido a pezzetti fino a che il composto non sia ben amalgamato

- aggiungere il caffè o il liquore ed incorporarlo perfettamente

- aggiungere la frutta secca ed i biscotti sbriciolati, poi con un cucchiaio agglomerare uniformemente

- dividere il composto in due parti uguali su due quadrati grandi di carta forno. avvolgere la carta dando la forma di un salame (cercando di non scaldare troppo l'impasto che sarà già abbastanza 'fondente' a causa del burro), arricciare e stringere le due estremità

- riporre in frigorifero per almeno un paio di ore prima di gustarlo tagliato a fette sottili e 'sbucciato dalla pelle'

NOTE

• si conserva in frigo per qualche giorno oppure in congelatore per un  mesetto
• volendo eliminare le uova: sostituirle con 250g di marmellata (albicocche, arance, ciliegie, marroni...), dimezzare lo zucchero ed evitare il caffè 

preparato per cioccolata/budino in tazza

...e non comprerete più la famosa polverina nella busta blu. SCOMMETTIAMO? ;)

la ricetta l'ho presa qua modificando il tipo di cioccolato

si capisce quanto è densa? ;)

Ingredienti per 12 tazze:

180g di gocce di cioccolato fondente

12 cucchiai di cacao amaro in polvere

4 cucchiai di zucchero di canna

8 cucchiai di zucchero semolato

12 cucchiaini rasi di fecola di patate

- unire in un barattolo tutti gli ingredienti, mescolare in modo che siano distribuiti uniformemente e conservare in frigorifero

- per preparare la cioccolata calda: mettere 3 cucchiai rasi di preparato in un pentolino, stemperare con un bicchiere di latte freddo (circa 150ml) e, mescolando continuamente, portare ad ebollizione su fuoco basso lasciando addensare

NOTE

• l'utilizzo di cioccolato in gocce permette di velocizzare i tempi, non richiede il mixer e impedisce che i piccolissimi frammenti di cioccolato polverizzato si sciolgano con estrema facilità
• il preparato può essere aromatizzato a piacere con cannella, caffè liofilizzato, pepe bianco, noce moscata, vaniglia, peperoncino ecc.
• una volta preparata, lasciata raffreddare e riposta in frigo la cioccolata calda diventa un godibilissimo budino che vi farà dimenticare altri famosi dessert del supermercato!

liquorino al cioccolato

un liquorino simpatico: ottimo a fine serata o sul gelato! ;)

(per circa 3 bottiglie da 0,5l)

100g di cacao amaro
600g di zucchero
50g di cioccolato fondente al 70%
1 cucchiaino di caffe solubile in polvere (o più se piace)
1l di latte intero
250ml di alcol 95°

-riunire zucchero, cacao e caffè in una pentola e stemperare mano a mano con tutto il latte, girando con una frusta o con un cucchiaio di legno

- porre su fuoco medio e girando frequentemente lasciare che il composto raggiunga l'ebollizione
- unire il cioccolato fondente spezzettato e lasciar bollire a fuoco basso per 5 minuti sempre girando
- spegnere il fuoco e far raffreddare
- aggiungere l'alcol girando bene per amalgamarlo uniformemente

- imbottigliare e riporre in frigo per una settimana almeno prima di gustare
- conservare in frigo anche in seguito

chocolate chip cookies (soft & chewy)

I cookies preferiti da Mara sono quelli del M° Maurizio Santin che potete trovare QUI in una ricetta molto dettagliata e un po' laboriosa. I miei preferiti sono invece meno consistenti e più gommosetti... soft and chewy per dirla giusta! ;)

ricetta e foto prese dal sito della strepitosa Martha Stewart

250g farina

1/2 cucchiaino di bicarbonato

220g burro a temperatura ambiente

100g zucchero semolato

200g zucchero di canna chiaro

1 cucchiaino di sale

2 cucchiaini di estratto di vaniglia*

2 uova grandi

250g gocce di cioccolato 

- riscaldare il forno a 180°

- miscelare la farina con il lievito in una ciotola e mettere da parte

- in un'altra ciotola montare il burro con i due zuccheri (a mano con un cucchiaio di legno oppure con lo sbattitore elettrico se lo avete) fino ad avere una consistenza leggera e spumosa

- aggiungere il sale, la vaniglia e le uova continuando a sbattere fino a che non si siano ben miscelati

- aggiungere la farina e farla assorbire, in ultimo unire le gocce di cioccolato distribuendole uniformemente

- aiutandosi con due cucchiai, far cadere dei mucchietti di impasto su una teglia ricoperta di carta forno (cercando di farli della stessa misura) e tenendoli distanziati di 3/4cm

- cuocere fino a che i biscotti non siano dorati ai bordi ma ancora morbidi al centro, circa 8/10 minuti

- sfornare e lasciarli intiepidire per qualche minuto poi trasferirli su un vassoio o su una grata fino a che non siano completamente raffreddati

- possono essere conservati in un contenitore ermetico fino ad una settimana (ma nessun essere umano può testimoniare per un tempo superiore alle 48 ore! :) )

*NON USATE LA VANILLINA! intanto non è un prodotto naturale ma di sintesi, poi lascia un retrogusto amaro davvero poco piacevole. se non volete comprare l'estratto naturale di vaniglia (e mi sembra anche giusto) una buona soluzione è comprare una bacca di vaniglia VERA e tenerla sempre dentro ad un barattolo di zucchero (rabboccato dopo ogni uso) che sarà in questo modo profumato naturalmente e per lunghissimo tempo... provare per credere! ;)